Picadillo (bò băm kiểu Mỹ Latinh)

Nguyên liệu

• Thịt bò xay (85% nạc) 700 g
• Khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu 1 cm 2 củ vừa (400 g)
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (180 g)
• Ớt chuông xanh, băm nhỏ 1 quả (150 g)
• Tỏi, băm nhuyễn 4 tép (16 g)
• Sốt cà chua đóng hộp 225 g
• Ô liu xanh nhồi ớt pimento, cắt đôi 80 g
• Nho khô 40 g
• Dầu ô liu 2 muỗng canh (27 g)
• Bột thì là Ai Cập (cumin) và lá oregano khô mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Nước 120 ml
• Muối và tiêu đen 1 muỗng cà phê (6 g) muối, 0,5 muỗng cà phê tiêu

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa, cho hành tây và ớt chuông vào xào 6-8 phút cho đến khi mềm, sau đó thêm tỏi và xào thêm 1 phút.

2. 2

   Tăng lửa, cho thịt bò xay vào nấu 6-8 phút, dùng muỗng đánh tơi thịt, cho đến khi thịt chuyển màu nâu.

3. 3

   Cho bột thì là Ai Cập, oregano, muối và tiêu vào đảo đều, sau đó thêm sốt cà chua và nước.

4. 4

   Thêm khoai tây, đậy nắp và đun liu riu trong 12 phút.

5. 5

   Thêm ô liu và nho khô, mở nắp đun liu riu thêm 8-10 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi khoai tây mềm và phần lớn nước đã cạn.

6. 6

   Nếm thử, nêm lại muối và dùng nóng với cơm trắng, đậu đen hoặc chuối nấu chiên.