Peynirli tepsi böreği (bánh börek phô mai Thổ Nhĩ Kỳ)

Name: Peynirli tepsi böreği (bánh börek phô mai Thổ Nhĩ Kỳ)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 3 tấm tròn (500 g) Bánh yufka (hoặc bột filo); 300 g Phô mai trắng Thổ Nhĩ Kỳ (beyaz peynir) hoặc phô mai feta, bóp vụn; 1 bó (40 g) Mùi tây lá dẹt, cắt nhỏ; 3 quả cỡ lớn (150 g) Trứng; 250 ml Sữa tươi nguyên kem; 100 ml Dầu hướng dương; mỗi loại 0,25 muỗng cà phê Muối và tiêu đen; 1 quả Lòng đỏ trứng, để phết mặt; 1 muỗng canh Mè hoặc hạt thì là đen (nigella)

Thổ Nhĩ Kỳ

Món nướng Độ khó: Trung bình Khẩu phần: 8 Tổng cộng: 70 phút

Nguyên liệu

Bánh yufka (hoặc bột filo) 3 tấm tròn (500 g)
Phô mai trắng Thổ Nhĩ Kỳ (beyaz peynir) hoặc phô mai feta, bóp vụn 300 g
Mùi tây lá dẹt, cắt nhỏ 1 bó (40 g)
Trứng 3 quả cỡ lớn (150 g)
Sữa tươi nguyên kem 250 ml
Dầu hướng dương 100 ml
Muối và tiêu đen mỗi loại 0,25 muỗng cà phê
Lòng đỏ trứng, để phết mặt 1 quả
Mè hoặc hạt thì là đen (nigella) 1 muỗng canh

Chuẩn bị

25 phút

Nấu

45 phút

Hướng dẫn

1
Làm nóng lò ở 180 °C và phết dầu lên khay nướng 30 x 40 cm.
2
Trộn phô mai đã bóp vụn và mùi tây với 1 quả trứng.
3
Đánh đều sữa, dầu, 2 quả trứng còn lại, muối và tiêu thành hỗn hợp sốt.
4
Trải 1 tấm yufka vào khay sao cho phần thừa phủ ra ngoài thành khay, phết sốt lên, sau đó xé tấm thứ hai thành từng miếng, nhúng vào sốt và xếp thành lớp, để các miếng nhăn nhúm lỏng lẻo.
5
Rải đều nhân phô mai lên các lớp, phủ lên trên tấm thứ ba cũng được xé và nhúng sốt theo cách tương tự, gấp các mép thừa vào trong và rưới phần sốt còn lại lên trên.
6
Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh, rắc mè hoặc hạt thì là đen và nướng trong 40-45 phút, cho đến khi mặt bánh vàng sậm và giòn.
7
Để bánh nghỉ 10 phút, sau đó cắt thành 8 miếng vuông và dùng khi còn ấm.