Ý
Rang hạt thông trong chảo khô ở lửa vừa nhỏ trong 3-4 phút, đảo đều, đến khi ngả vàng nhạt, sau đó để nguội.
Cho húng quế, hạt thông, tỏi và một nhúm muối vào máy xay thực phẩm, xay ngắt quãng đến khi mịn nhuyễn.
Trong khi máy đang chạy, rót dầu ô liu vào thành dòng nhỏ, sau đó trộn phô mai Parmesan vào bằng tay.
Luộc mì trong nồi lớn nước sôi có muối đến khi vừa chín tới (al dente). Múc để dành 120 ml nước luộc, sau đó đổ ra để ráo.
Cho sốt pesto vào tô lớn đã làm ấm, làm loãng bớt bằng 3-4 muỗng canh nước luộc nóng.
Cho mì vào và trộn đều, thêm nước luộc nếu cần để sốt pesto phủ đều từng sợi mì; không đun nóng sốt pesto trên chảo vì húng quế sẽ bị thâm đen.
Dùng ngay.