Pelmeni (sủi cảo Nga)

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 300 g
• Trứng gà 1
• Nước lạnh 120 ml
• Muối 1 tsp
• Thịt heo xay 250 g
• Thịt bò xay 250 g
• Hành tây, bào nhuyễn 1 small, grated
• Tỏi, băm nhỏ 1 clove, minced
• Tiêu đen 1/2 tsp
• Nước lạnh cho nhân 2 tbsp
• Bơ, dùng kèm 30 g, to serve
• Kem chua, dùng kèm to serve

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì, trứng, nước lạnh và muối thành khối bột chắc, nhồi 8 phút cho mịn, rồi đậy lại để nghỉ 30 phút.

2. 2

   Trộn thịt heo, thịt bò, hành tây bào, tỏi, muối, tiêu và 2 thìa canh nước lạnh thành nhân mềm, hòa quyện đều.

3. 3

   Cán bột mỏng và cắt thành các miếng tròn 6 cm.

4. 4

   Cho một viên nhân nhỏ lên mỗi miếng tròn, gập thành hình bán nguyệt và gắn kín, rồi kéo hai góc lại với nhau và bấm chặt tạo thành hình vòng cổ điển.

5. 5

   Đun sôi mạnh một nồi nước lớn có muối và thả pelmeni vào theo mẻ.

6. 6

   Nấu 4 đến 5 phút sau khi bánh nổi lên mặt nước, rồi vớt ra bằng muôi thủng.

7. 7

   Trộn với bơ đun chảy và dùng nóng kèm kem chua.