Pechenya (thịt heo om khoai tây kiểu Ukraina)

Nguyên liệu

• Thịt vai hoặc thịt cổ heo, không xương, cắt khối 3 cm 700 g
• Khoai tây, cắt miếng lớn 1,2 kg (1 kg đã gọt vỏ)
• Cà rốt, thái lát 2 củ cỡ vừa (200 g)
• Hành tây, thái lát 2 củ cỡ vừa (250 g)
• Dầu hướng dương 2 muỗng canh
• Tỏi, thái lát 3 tép (12 g)
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Muối 2,5 muỗng cà phê (15 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Nước nóng 400 ml
• Thì là tươi, cắt nhỏ, để rắc khi dùng 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu trong nồi dày đáy hoặc nồi gang và áp chảo thịt heo trên lửa lớn cho vàng, chia làm hai mẻ, mỗi mẻ 5-6 phút.

2. 2

   Cho hành tây và cà rốt vào nồi, xào cùng thịt trong 5 phút, đảo đều tay.

3. 3

   Đổ nước nóng vào, thêm 5 g muối, tiêu và lá nguyệt quế, đậy nắp và đun liu riu trên lửa nhỏ trong 30 phút.

4. 4

   Cho khoai tây, tỏi và phần muối còn lại vào, đảo nhẹ và thêm một ít nước nếu nước trong nồi chưa ngập đến hai phần ba khoai tây.

5. 5

   Đậy nắp và nấu trên bếp ở lửa nhỏ, hoặc trong lò nướng ở 180 °C, trong 40-45 phút cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt sánh lại.

6. 6

   Vớt bỏ lá nguyệt quế và để nồi nghỉ, vẫn đậy nắp, trong 10 phút.

7. 7

   Múc ra đĩa sâu lòng, rắc thì là lên trên, dùng kèm dưa cải bắp muối chua hoặc dưa chuột muối.