Bồ Đào Nha
Làm nóng lò ở 250°C, hoặc mức nhiệt cao nhất, và chuẩn bị 8 ô của khuôn bánh muffin.
Cuộn vỏ bánh thành một khối trụ chặt, cắt thành 8 lát, rồi dùng ngón tay cái ướt ấn từng lát vào một ô khuôn, dàn vỏ bánh mỏng lên tận thành khuôn.
Đánh bột mì với 50 ml sữa cho đến khi mịn; đun phần sữa còn lại với vỏ chanh và thanh quế cho đến khi bốc hơi nóng, sau đó đánh hỗn hợp bột vào và nấu trong 2 phút cho đến khi hơi sánh lại.
Đun sôi đường và nước trong 3 phút để làm siro loãng, rót từ từ thành dòng mỏng vào hỗn hợp sữa nóng vừa rót vừa đánh, rồi vớt bỏ vỏ chanh và thanh quế.
Để hỗn hợp nguội trong 10 phút, sau đó đánh lòng đỏ trứng vào rồi lọc qua rây vào một bình.
Đổ hỗn hợp vào đầy ba phần tư mỗi vỏ bánh và nướng trong 12-15 phút cho đến khi vỏ bánh giòn và mặt trên nổi những đốm cháy sém.
Để bánh nguội trong 10 phút và rắc bột quế lên trên trước khi dùng.