Pancit bihon (bún gạo xào kiểu Philippines)

Nguyên liệu

• Bún gạo khô (bihon) 250 g
• Ức gà, thái mỏng 300 g
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Hành tây, thái lát 1 củ vừa (120 g)
• Tỏi, băm nhỏ 4 tép (16 g)
• Cà rốt, thái sợi mảnh 1 củ vừa (100 g)
• Đậu que hoặc đậu Hà Lan, thái lát 100 g
• Bắp cải, thái sợi 250 g
• Nước dùng gà 500 ml
• Nước tương 4 muỗng canh (60 ml)
• Dầu hào 2 muỗng canh
• Tiêu đen xay 1/2 muỗng cà phê
• Tắc (quất) hoặc chanh vàng cắt múi để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Ngâm bún gạo trong nước lạnh 10 phút cho đến khi mềm dẻo, sau đó để ráo.

2. 2

   Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc chảo lớn trên lửa vừa lớn, phi hành tây và tỏi 2 phút cho đến khi mềm.

3. 3

   Cho thịt gà vào xào 4-5 phút cho đến khi chín hẳn, sau đó thêm 2 muỗng canh nước tương, dầu hào và tiêu.

4. 4

   Cho cà rốt và đậu que vào xào 2 phút, sau đó thêm bắp cải và nấu thêm 1 phút; gắp ra khoảng một nửa lượng rau và để riêng.

5. 5

   Đổ nước dùng và phần nước tương còn lại vào, đun sôi.

6. 6

   Cho bún đã để ráo vào, đảo đều trên lửa vừa trong 5-7 phút cho đến khi bún ngấm hết nước và mềm.

7. 7

   Cho phần rau đã để riêng trở lại chảo, đảo đều và dùng kèm tắc hoặc chanh vàng cắt múi để vắt lên.