Palak Paneer

Nguyên liệu

• Cải bó xôi tươi 500 g
• Ớt xanh 2 quả
• Bơ ghee 2 muỗng canh
• Hạt cumin 1 muỗng cà phê
• Hành tây, thái nhỏ 1 củ vừa (120 g)
• Tỏi, băm nhỏ 4 tép
• Gừng tươi, bào nhuyễn 10 g
• Cà chua, thái nhỏ 1 quả vừa (120 g)
• Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê
• Bột ớt Kashmiri 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Phô mai paneer, cắt hạt lựu 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 muỗng cà phê
• Kem tươi 60 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Chần cải bó xôi trong một nồi lớn nước sôi trong 2 phút, sau đó vớt ra để ráo và làm nguội trong nước đá.

2. 2

   Vắt bớt nước thừa rồi xay nhuyễn cải bó xôi cùng ớt xanh và 100 ml nước cho đến khi mịn.

3. 3

   Đun nóng bơ ghee trong chảo ở lửa vừa, cho hạt cumin vào, sau đó cho hành tây vào và nấu trong 6-8 phút cho đến khi vàng.

4. 4

   Cho tỏi và gừng vào nấu trong 1 phút, sau đó cho cà chua, bột nghệ, bột ớt và muối vào nấu trong 5 phút cho đến khi mềm.

5. 5

   Cho hỗn hợp cải bó xôi xay nhuyễn vào khuấy đều và ninh nhỏ lửa trong 5 phút, thường xuyên khuấy.

6. 6

   Cho phô mai paneer và garam masala vào ninh nhỏ lửa trong 3-4 phút cho đến khi phô mai paneer nóng đều.

7. 7

   Cho kem tươi vào khuấy đều, bắc ra khỏi bếp và dùng kèm bánh roti, naan hoặc cơm.