Pad Kra Pao Gai (gà xào lá hương nhu kiểu Thái với cơm và trứng ốp la)

Nguyên liệu

• Thịt gà xay 500 g
• Tỏi 6 tép (24 g)
• Ớt hiểm Thái 4-8 quả (10 g)
• Dầu ăn, để xào 2 muỗng canh
• Dầu hào 1,5 muỗng canh (27 g)
• Nước tương nhạt và nước tương đậm 1 muỗng canh nước tương nhạt + 1 muỗng cà phê nước tương đậm
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Nước 3 muỗng canh (45 ml)
• Lá hương nhu tía (húng quế thánh, bai kra pao) 2 cốc (40 g)
• Gạo thơm Jasmine, chưa nấu 300 g
• Nước, để nấu cơm 450 ml
• Trứng gà cỡ lớn 4 quả (200 g)
• Dầu ăn, để chiên trứng 80 ml (thấm vào khoảng 20 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Vo gạo, cho vào nồi cùng 450 ml nước, đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu ở lửa nhỏ nhất trong 15 phút; tắt bếp và để cơm nghỉ 10 phút.

2. 2

   Giã hoặc băm nhuyễn tỏi và ớt cùng nhau.

3. 3

   Đun 80 ml dầu trong chảo wok cho đến khi thật nóng và chiên lần lượt từng quả trứng trong 1-2 phút, dùng muỗng rưới dầu lên trứng, cho đến khi mép trứng giòn và lòng đỏ vẫn còn lòng đào; để ráo dầu và chắt bỏ dầu trong chảo.

4. 4

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo wok ở lửa lớn và xào tỏi với ớt trong 20-30 giây cho đến khi dậy mùi thơm.

5. 5

   Thêm thịt gà và xào 3-4 phút, vừa xào vừa đánh tơi thịt, cho đến khi chín đều.

6. 6

   Thêm dầu hào, các loại nước tương, nước mắm, đường và nước, đảo đều trong 1 phút, sau đó cho lá hương nhu vào và đảo cho đến khi lá vừa héo.

7. 7

   Múc thịt gà lên cơm, đặt một quả trứng ốp la lên mỗi đĩa và dọn ra.