Oyakodon (cơm gà trứng kiểu Nhật)

Nguyên liệu

• Đùi gà rút xương, còn da 350 g
• Hành tây 1 củ lớn (200 g)
• Trứng gà cỡ lớn 6 quả (300 g)
• Nước dùng dashi 240 ml
• Nước tương 4 muỗng canh
• Rượu mirin 4 muỗng canh
• Rượu sake 2 muỗng canh
• Đường 1 muỗng canh
• Cơm gạo hạt tròn, còn nóng 720 g (4 bát)
• Rau mitsuba hoặc hành lá, cắt nhỏ để rắc khi dùng (20 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt thịt gà thành miếng 2-3 cm và thái hành tây thành lát mỏng hình bán nguyệt.

2. 2

   Cho dashi, nước tương, mirin, sake và đường vào một chảo rộng (hoặc nấu làm 2 mẻ trong chảo oyakodon nhỏ) và đun sôi.

3. 3

   Thêm hành tây và thịt gà, đun liu riu ở lửa vừa trong 7-8 phút, lật gà một lần, cho đến khi gà chín đều.

4. 4

   Đánh trứng sơ qua, để lại những vệt lòng trắng, rồi rưới hai phần ba lượng trứng lên thịt gà theo vòng tròn.

5. 5

   Đậy nắp và nấu 1 phút, sau đó đổ phần trứng còn lại vào, đậy nắp và nấu 30-60 giây cho đến khi trứng vừa đông nhưng vẫn còn mềm.

6. 6

   Chia cơm nóng vào 4 bát và trượt một phần tư lượng gà, trứng và nước sốt lên mỗi bát.

7. 7

   Rắc mitsuba hoặc hành lá lên trên và dùng ngay.