Salad Nicoise

Nguyên liệu

• Khoai tây nhỏ, loại ít bột 400 g
• Đậu que, đã cắt bỏ đầu 200 g
• Trứng 4 quả lớn
• Xà lách bơ 1 cây (150 g)
• Cà chua 3 quả vừa (300 g)
• Cá ngừ đóng hộp ngâm dầu ô liu, để ráo 225 g
• Ô liu đen nhỏ kiểu Nicoise hoặc loại tương tự 60 g
• Dầu ô liu nguyên chất 4 muỗng canh
• Giấm rượu vang đỏ 1,5 muỗng canh
• Mù tạt Dijon 1 muỗng cà phê
• Hành tím, băm nhỏ 1 củ nhỏ (20 g)
• Muối và tiêu đen nêm vừa ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm, khoảng 15-20 phút, cho đậu que vào luộc chung trong 4 phút cuối. Vớt ra để ráo, sau đó ngâm đậu que vào nước lạnh cho nguội.

2. 2

   Luộc trứng trong 9 phút, ngâm vào nước lạnh cho nguội, sau đó bóc vỏ và cắt làm tư.

3. 3

   Đánh đều giấm, mù tạt, hành tím băm, muối và tiêu, sau đó đánh thêm dầu ô liu vào để làm sốt vinaigrette.

4. 4

   Cắt đôi khoai tây khi còn ấm rồi trộn với 2 muỗng canh sốt vinaigrette.

5. 5

   Cắt cà chua thành múi cau và xé xà lách thành từng miếng lớn.

6. 6

   Xếp xà lách ra đĩa lớn rồi cho khoai tây, đậu que, cà chua, trứng, cá ngừ miếng và ô liu lên trên.

7. 7

   Rưới phần sốt vinaigrette còn lại lên trên và dùng ngay.