Bánh phô mai New York

Nguyên liệu

• Bánh quy Graham 90 g
• Bơ, đun chảy 45 g
• Đường 140 g
• Phô mai kem, loại nguyên kem, để ở nhiệt độ phòng 500 g
• Bột mì thường 15 g
• Trứng 3 quả to
• Kem chua 100 g
• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê
• Vỏ chanh bào 1 muỗng cà phê
• Muối một nhúm

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 180 °C và lót giấy nướng vào đáy khuôn tháo đáy đường kính 20 cm.

2. 2

   Nghiền vụn bánh quy Graham thật mịn, trộn với bơ đun chảy và 15 g đường, ấn chặt xuống đáy khuôn rồi nướng trong 10 phút.

3. 3

   Giảm nhiệt độ lò xuống 150 °C. Đánh phô mai kem cùng phần đường còn lại, bột mì và muối ở tốc độ thấp cho đến khi mịn.

4. 4

   Cho trứng vào đánh từng quả một, sau đó cho kem chua, vani và vỏ chanh bào vào, chỉ trộn đến khi vừa hòa quyện.

5. 5

   Bọc bên ngoài khuôn bằng giấy bạc, đổ hỗn hợp nhân vào rồi đặt khuôn vào một khay nướng lớn. Đổ nước nóng vào khay sao cho nước ngập lên thành khuôn khoảng 2 cm.

6. 6

   Nướng trong 60 phút, đến khi phần viền đã se lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung, sau đó tắt lò và để bánh trong lò với cửa hé mở thêm 60 phút.

7. 7

   Dùng dao rê quanh viền khuôn rồi để bánh trong tủ lạnh qua đêm trước khi cắt.