Mujaddara (đậu lăng nấu cơm với hành phi)

Nguyên liệu

• Đậu lăng nâu hoặc xanh 250 g
• Gạo tẻ hạt dài 150 g
• Hành tây, thái lát mỏng 4 củ vừa (600 g)
• Dầu ô liu 100 ml
• Thì là Ai Cập xay 2 muỗng cà phê (4 g)
• Muối 2 muỗng cà phê (12 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Nước 1 l

Hướng dẫn

1. 1

   Vo sạch đậu lăng, đổ 750 ml nước ngập đậu, đun sôi rồi đun liu riu không đậy nắp trong 15-20 phút cho đến khi đậu vừa mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng; không chắt nước.

2. 2

   Trong lúc đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo rộng và phi hành tây trên lửa vừa-lớn trong 25-30 phút, đảo thường xuyên, cho đến khi hành chuyển màu nâu vàng đậm.

3. 3

   Vo gạo rồi cho vào nồi đậu lăng cùng 250 ml nước còn lại, thì là Ai Cập, muối, tiêu và khoảng một phần ba lượng hành phi cùng một ít dầu phi hành, khuấy đều.

4. 4

   Đun sôi trở lại, đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 18-20 phút cho đến khi gạo chín mềm và cạn nước.

5. 5

   Nhấc nồi khỏi bếp và để nghỉ, vẫn đậy nắp, trong 10 phút, sau đó dùng nĩa xới tơi.

6. 6

   Múc ra đĩa, phủ phần hành phi giòn còn lại lên trên và rưới phần dầu phi hành còn lại lên.

7. 7

   Dùng nóng hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng, ăn kèm sữa chua không đường hoặc salad cà chua dưa leo.