Moussaka (cà tím bọc lò)

Nguyên liệu

• Cà tím, thái lát 700 g
• Thịt cừu hoặc bò xay 500 g
• Hành tây, thái nhỏ 1
• Tỏi, băm nhỏ 3 cloves
• Cà chua nghiền 400 g
• Bột quế 1/2 tsp
• Bơ 60 g
• Bột mì đa dụng 60 g
• Sữa 600 ml
• Lòng đỏ trứng 2
• Phô mai Parmesan hoặc kefalotyri, bào nhuyễn 60 g
• Dầu ô liu 4 tbsp
• Muối và tiêu to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Ướp muối cà tím thái lát, để 20 phút, thấm khô, phết dầu ô liu và nướng ở 200 độ C cho mềm và vàng.

2. 2

   Xào mềm hành tây và tỏi trong dầu, xào vàng thịt, rồi cho cà chua, quế, muối và tiêu vào đun liu riu 20 phút cho sệt.

3. 3

   Làm béchamel: đun chảy bơ, khuấy bột mì, từ từ cho sữa và nấu cho đặc, rồi tắt bếp đánh lòng đỏ trứng và một nửa phô mai vào.

4. 4

   Xếp một nửa cà tím vào khay nướng, trải sốt thịt lên, rồi phủ phần cà tím còn lại.

5. 5

   Rưới béchamel đều lên trên và rắc phần phô mai còn lại.

6. 6

   Nướng ở 180 độ C trong 40 đến 45 phút cho đến khi mặt trên đông và vàng sậm.

7. 7

   Để nghỉ ít nhất 20 phút cho giữ dáng, rồi cắt vuông và dọn ra.