Minestrone

Nguyên liệu

• Dầu ô liu 2 muỗng canh
• Hành tây 1 củ vừa (150 g)
• Cà rốt 2 củ vừa (120 g)
• Cần tây 2 cọng (80 g)
• Tỏi 3 tép
• Bí ngòi 1 quả vừa (150 g)
• Đậu que 80 g
• Cà chua thái hạt lựu đóng hộp 400 g
• Nước dùng rau củ 1 l
• Đậu cannellini đóng hộp, để ráo nước 240 g
• Nui nhỏ (ditalini) 80 g
• Phô mai Parmesan, bào nhuyễn 30 g
• Húng quế tươi 10 g
• Muối và tiêu đen vừa ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa. Xào hành tây, cà rốt và cần tây thái hạt lựu trong 8 phút cho đến khi mềm.

2. 2

   Cho tỏi băm, bí ngòi thái hạt lựu và đậu que cắt khúc ngắn vào, nấu trong 3 phút.

3. 3

   Cho cà chua và nước dùng vào, đun sôi, sau đó đậy hé vung và ninh nhỏ lửa trong 15 phút.

4. 4

   Cho đậu và nui vào đảo đều, ninh trong 10 phút cho đến khi nui chín mềm.

5. 5

   Nêm muối và tiêu, thêm chút nước nóng nếu súp quá đặc.

6. 6

   Cho húng quế xé nhỏ vào, múc ra từng bát và rắc phô mai Parmesan bào lên trên.