Mie Goreng (mì xào Indonesia)

Nguyên liệu

• Mì trứng khô 250 g
• Trứng gà, cỡ lớn 2 quả (100 g)
• Bắp cải, thái sợi 150 g
• Cải thìa hoặc cải ngọt, cắt khúc 150 g
• Cà rốt, thái sợi 1 củ cỡ vừa (80 g)
• Hành tím, thái lát 3 củ (45 g)
• Tỏi, băm 4 tép (16 g)
• Ớt đỏ, thái lát 1 quả (10 g)
• Kecap manis (nước tương ngọt) 3 muỗng canh (60 g)
• Nước tương 1 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Hành lá, thái nhỏ 2 cây (30 g)
• Muối và tiêu trắng mỗi loại 1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc mì trong nhiều nước trong 3-4 phút cho đến khi vừa mềm, để ráo, xả dưới nước lạnh và trộn với 1 muỗng cà phê dầu ăn.

2. 2

   Đun nóng phần dầu còn lại trong chảo wok ở lửa lớn và phi hành tím, tỏi và ớt trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.

3. 3

   Gạt chúng sang một bên, đập trứng vào và đánh tơi cho đến khi trứng vừa chín.

4. 4

   Cho cà rốt và bắp cải vào xào trong 2 phút, sau đó thêm cải thìa và xào thêm 1 phút nữa.

5. 5

   Cho mì, kecap manis, nước tương, muối và tiêu trắng vào, đảo đều trên lửa lớn trong 2-3 phút cho đến khi mì thấm đều gia vị và ngả màu caramel nhẹ.

6. 6

   Cho hành lá vào trộn đều, nếm lại độ mặn và dùng nóng.