Mandazi (Bánh rán dừa Đông Phi)

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 500 g
• Đường 100 g
• Men instant (men khô ăn liền) 1 gói (7 g)
• Bột bạch đậu khấu 1 muỗng cà phê (2 g)
• Muối 0,25 muỗng cà phê (1,5 g)
• Nước cốt dừa đóng hộp 300 ml
• Trứng gà 1 quả lớn (50 g)
• Dầu ăn, cho phần bột 2 muỗng canh (27 g)
• Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 l

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì, đường, men, bạch đậu khấu và muối trong một chiếc tô lớn.

2. 2

   Làm ấm nước cốt dừa đến khoảng 40 °C, cho trứng và 2 muỗng canh dầu vào đánh đều, rồi đổ vào bột.

3. 3

   Nhồi trong 8-10 phút thành khối bột mềm, mịn, không dính tô, đậy kín và để bột nở ở nơi ấm trong 1 giờ.

4. 4

   Chia bột thành 4 phần, cán mỗi phần thành hình tròn dày khoảng 1 cm rồi cắt thành 4 miếng hình tam giác, được tổng cộng 16 miếng.

5. 5

   Đậy các miếng bột lại và để nghỉ 15 phút trong khi đun nóng dầu đến 170 °C trong một chiếc nồi sâu lòng.

6. 6

   Chiên mỗi mẻ vài miếng, mỗi mặt 2-3 phút, trở thường xuyên, cho đến khi bánh phồng lên và vàng nâu.

7. 7

   Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng cùng với trà.