Cà ri cừu

Nguyên liệu

• Vai cừu lọc xương, thái miếng vuông 700 g
• Sữa chua không đường 150 g
• Hành tây, thái lát mỏng 2 large
• Cà chua, thái nhỏ 3 medium
• Tỏi, băm nhỏ 5 cloves
• Gừng tươi, bào nhuyễn 2 tbsp
• Bột garam masala 2 tsp
• Bột ngò (hạt mùi) 2 tsp
• Bột thìa là 1 tsp
• Bột ớt 1 tsp
• Bơ ghee hoặc dầu ăn 3 tbsp
• Muối to taste

Hướng dẫn

1. 1

   Ướp cừu với sữa chua cùng một nửa gừng và tỏi ít nhất 30 phút.

2. 2

   Làm nóng bơ ghee trong nồi dày và phi hành tây cho vàng, rồi cho phần gừng tỏi còn lại vào nấu 1 phút.

3. 3

   Cho bột ngò, bột thìa là và bột ớt vào, rồi cho cà chua vào nấu cho đến khi nhuyễn thành masala đặc.

4. 4

   Cho cừu đã ướp vào đảo đều, áp chảo vài phút cho thịt ngấm và hơi vàng.

5. 5

   Chế 300 ml nước vào, nêm muối, đậy nắp và đun liu riu nhẹ 75 phút cho đến khi cừu mềm rục.

6. 6

   Rắc garam masala vào, đun mở nắp thêm 5 phút cho sệt, và dùng kèm cơm basmati.