Kutia (món lúa mì ngọt Giáng sinh Ukraina)

Nguyên liệu

• Hạt lúa mì nguyên hạt 250 g
• Hạt anh túc 150 g
• Quả óc chó, băm nhỏ 100 g
• Nho khô 100 g
• Mật ong 100 g (5 muỗng canh)
• Uzvar (nước trái cây sấy nấu) hoặc nước đun sôi, còn ấm 150 ml
• Muối 1 nhúm (1 g)
• Nước, để ngâm và luộc khoảng 2 l

Hướng dẫn

1. 1

   Vo hạt lúa mì, đổ ngập nước lạnh và ngâm trong 8 giờ hoặc qua đêm, sau đó để ráo.

2. 2

   Đổ 1,5 l nước mới ngập lúa mì, thêm muối và đun liu riu có đậy nắp trong 1,5 giờ cho đến khi hạt mềm và bắt đầu nứt; để ráo và để nguội.

3. 3

   Đổ nước sôi lên hạt anh túc, để 30 phút, để thật ráo rồi xay bằng máy xay hoặc giã trong cối cho đến khi hạt chuyển sang màu nhạt và trắng như sữa.

4. 4

   Ngâm nho khô trong nước nóng 10 phút rồi để ráo; rang quả óc chó trong chảo khô 3-4 phút rồi băm nhỏ.

5. 5

   Hòa tan mật ong trong uzvar ấm hoặc nước đun sôi còn ấm.

6. 6

   Trộn lúa mì với hạt anh túc đã xay, quả óc chó và nho khô, sau đó rưới siro mật ong lên và khuấy đều.

7. 7

   Để yên 1 giờ cho lúa mì ngấm siro, rồi dọn ăn ở nhiệt độ phòng.