Gà Rán Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Thịt đùi gà không xương, không da, cắt miếng 4 cm 600 g
• Muối 3/4 thìa cà phê
• Tỏi, băm nhỏ 8 tép
• Gừng, bào nhuyễn 1 thìa cà phê
• Tinh bột khoai tây 60 g
• Bột mì đa dụng 40 g
• Nước lạnh 120 ml
• Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 l
• Tương ớt Hàn Quốc (gochujang) 3 thìa canh
• Tương cà 3 thìa canh
• Mật ong 2 thìa canh
• Đường 1 thìa canh
• Nước tương 1 thìa canh
• Mè rang 2 thìa cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Ướp gà với muối, gừng và một phần ba lượng tỏi rồi để yên trong 10 phút.

2. 2

   Khuấy đều tinh bột khoai tây, bột mì và nước lạnh thành hỗn hợp bột lỏng rồi nhúng gà vào.

3. 3

   Đun nóng dầu đến 170 °C và chiên gà theo từng mẻ trong 6 phút, sau đó để ráo dầu trên giá.

4. 4

   Đun nóng dầu đến 185 °C và chiên lại gà trong 2 phút, đến khi thật giòn, sau đó để ráo dầu.

5. 5

   Trong một chảo lớn, đun nhỏ lửa tương ớt Hàn Quốc, tương cà, mật ong, đường, nước tương và phần tỏi còn lại trong 2 phút, đến khi hỗn hợp bóng mượt.

6. 6

   Nhấc chảo khỏi bếp, đảo gà trong sốt sánh, rắc mè rang lên trên và dùng ngay.