Kholodnyk (súp củ dền lạnh với kefir)

Nguyên liệu

• Củ dền, gọt vỏ và thái sợi mỏng 3 củ cỡ vừa (400 g)
• Nước 600 ml
• Nước cốt chanh vàng 2 muỗng canh (30 ml)
• Đường 1 muỗng cà phê
• Kefir, 2,5% béo 1 l
• Dưa leo, thái hạt lựu 2 quả cỡ vừa (300 g)
• Trứng, luộc chín, thái nhỏ 4 quả to (200 g)
• Hành lá, thái nhỏ 50 g
• Thì là, thái nhỏ 20 g
• Muối vừa ăn

Hướng dẫn

1. 1

   Cho củ dền thái sợi vào nồi cùng 600 ml nước, nước cốt chanh vàng và đường, đun sôi rồi đậy nắp, đun liu riu trong 15 phút cho đến khi mềm.

2. 2

   Nhấc nồi ra khỏi bếp và để củ dền nguội trong nước luộc, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

3. 3

   Luộc chín trứng trong 10 phút, ngâm vào nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và thái nhỏ; nếu muốn, giữ lại 1-2 nửa quả trứng để trang trí.

4. 4

   Thái hạt lựu dưa leo, thái nhỏ hành lá và thì là; bóp hành lá với một nhúm muối để hành tiết nước.

5. 5

   Đổ kefir đã ướp lạnh vào nước luộc củ dền, vừa đổ vừa khuấy, cho đến khi có màu hồng đều.

6. 6

   Cho dưa leo, trứng, hành lá và thì là vào, nêm muối và thêm một chút nước cốt chanh vàng cho vừa ăn.

7. 7

   Để lạnh 30 phút rồi dùng lạnh, nếu muốn có thể ăn kèm một củ khoai tây luộc.