Khachapuri Adjaria

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 400 g
• Nước ấm 220 ml
• Men khô 7 g
• Đường 1 thìa cà phê
• Muối 1 thìa cà phê
• Dầu hướng dương 2 thìa canh
• Phô mai Sulguni hoặc mozzarella ít ẩm, bào sợi 250 g
• Phô mai Imeruli hoặc feta, bóp vụn 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ 40 g

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn nước ấm, men và đường, để yên 10 phút cho đến khi sủi bọt. Thêm bột mì, muối và dầu rồi nhào trong 8 phút thành khối bột mềm, mịn.

2. 2

   Đậy kín khối bột và để nở ở nơi ấm trong 60 phút, cho đến khi nở gấp đôi.

3. 3

   Trộn hai loại phô mai với nhau và làm nóng lò ở 250 °C.

4. 4

   Chia khối bột thành 4 phần và cán mỗi phần thành hình bầu dục dài khoảng 25 cm, dày 5 mm. Cuộn hai mép dài vào giữa rồi bóp chặt hai đầu lại để tạo hình chiếc thuyền.

5. 5

   Cho một phần tư chỗ phô mai vào mỗi chiếc thuyền và nướng trên khay đã rắc bột trong 10-12 phút, cho đến khi vỏ bánh vàng đều.

6. 6

   Tạo một hõm nhỏ trong lớp phô mai đã chảy, đập một quả trứng vào mỗi chiếc thuyền rồi nướng thêm 2-3 phút, cho đến khi lòng trắng vừa đông lại.

7. 7

   Cho 10 g bơ lên mỗi chiếc thuyền và dọn ra ăn ngay, khuấy đều trứng và bơ vào phô mai rồi xé từng miếng vỏ bánh để chấm.