Keema matar (cà ri thịt băm với đậu Hà Lan)

Nguyên liệu

• Thịt bò xay (85% nạc) hoặc thịt cừu xay 500 g
• Dầu ăn 4 muỗng canh (55 g)
• Hành tây, băm nhỏ 2 củ cỡ vừa (250 g)
• Gừng xay và tỏi xay mỗi loại 1 muỗng canh (25 g)
• Cà chua, thái nhỏ 2 quả cỡ vừa (250 g)
• Sữa chua không đường 4 muỗng canh (60 g)
• Đậu Hà Lan đông lạnh 150 g
• Ớt xanh, thái nhỏ 3 quả (12 g)
• Ớt bột, bột hạt ngò, bột thì là Ai Cập và bột nghệ 1,5 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê, 1 muỗng cà phê và 1/2 muỗng cà phê
• Garam masala 1 muỗng cà phê
• Muối 1,25 muỗng cà phê (7,5 g)
• Nước 150 ml
• Ngò rí tươi, thái nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu trong chảo dày đáy trên lửa vừa và phi hành tây 10-12 phút, vừa phi vừa đảo, cho đến khi vàng nâu.

2. 2

   Cho gừng tỏi xay vào phi 1 phút, sau đó cho thịt xay vào và xào trên lửa lớn 6-8 phút, vừa xào vừa đánh tơi, cho đến khi thịt đổi màu và nước bay hơi hết.

3. 3

   Cho ớt bột, bột hạt ngò, bột thì là Ai Cập, bột nghệ và muối vào, đảo đều và xào 2 phút.

4. 4

   Cho cà chua vào và nấu 6-8 phút cho đến khi cà chua mềm và dầu bắt đầu tách ra.

5. 5

   Cho sữa chua vào từng muỗng một, khuấy đều và nấu 3 phút, sau đó thêm nước, đậy nắp và ninh lửa nhỏ 15 phút.

6. 6

   Cho đậu Hà Lan và ớt xanh vào, nấu không đậy nắp 6-8 phút cho đến khi đậu mềm và keema sánh đặc, gần như khô.

7. 7

   Rắc garam masala và ngò rí tươi lên, dọn ăn kèm bánh naan, bánh roti hoặc cơm.