Gà karaage (gà rán kiểu Nhật)

Nguyên liệu

• Đùi gà, rút xương, để nguyên da 600 g
• Nước tương 2 muỗng canh
• Rượu sake 1 muỗng canh
• Gừng tươi, bào nhuyễn 1 muỗng canh (10 g)
• Tỏi, bào nhuyễn 2 tép (8 g)
• Đường 1 muỗng cà phê
• Bột khoai tây (katakuriko) 50 g
• Dầu ăn, để chiên ngập dầu 1 l
• Chanh vàng cắt múi 1 quả, để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt đùi gà thành miếng 4-5 cm, giữ nguyên da.

2. 2

   Trộn nước tương, sake, gừng, tỏi và đường trong tô, cho gà vào, đảo đều và ướp trong tủ lạnh 30 phút.

3. 3

   Chắt bỏ phần nước ướp chưa thấm hết, sau đó lăn từng miếng gà qua bột khoai tây và giũ bớt bột thừa.

4. 4

   Đun nóng dầu trong nồi sâu lòng đến 170 °C và chiên gà theo từng mẻ trong 3-4 phút, cho đến khi vàng nhạt; vớt ra vỉ và để nghỉ 4 phút.

5. 5

   Tăng nhiệt độ dầu lên 190 °C và chiên lại các miếng gà thêm 1 phút, cho đến khi vàng đậm và giòn.

6. 6

   Để ráo dầu trên vỉ hoặc giấy thấm dầu trong một phút.

7. 7

   Dọn ăn nóng kèm chanh vàng cắt múi để vắt lên.