Tây Phi
Xay nhuyễn cà chua, ớt chuông, ớt Scotch Bonnet và 1 củ hành tây, sau đó đun sôi hỗn hợp xay trong nồi khoảng 15-20 phút, cho đến khi cạn bớt khoảng một phần ba.
Vo gạo qua nhiều lần nước cho đến khi nước gần như trong, rồi để ráo.
Đun nóng dầu trong nồi lớn, đáy dày trên lửa vừa rồi phi củ hành tây còn lại, thái lát, trong 5 phút cho đến khi mềm.
Cho cà chua cô đặc vào đảo đều và xào trong 5 phút cho đến khi sẫm màu. Thêm hỗn hợp xay đã cạn bớt, bột cà ri, lá xạ hương khô, lá nguyệt quế và viên súp bóp vụn, xào trong 10 phút, đảo đều, cho đến khi dầu nổi lên trên.
Đổ nước dùng vào, thêm muối và tiêu trắng rồi đun sôi, sau đó cho gạo vào đảo đều.
Đậy kín nồi bằng giấy bạc và nắp vung, nấu trên lửa nhỏ trong 30-35 phút, đảo một lần ở giữa thời gian nấu, cho đến khi nước cạn hết và gạo chín mềm.
Nhặt bỏ lá nguyệt quế, dùng nĩa xới tơi cơm rồi dọn ra ăn.