Japchae

Nguyên liệu

• Miến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon) 200 g
• Thịt bò thăn, thái sợi mỏng 200 g
• Cải bó xôi 250 g
• Cà rốt, thái sợi 1 củ vừa (100 g)
• Hành tây, thái lát 1 củ to (150 g)
• Nấm hương tươi, thái lát 100 g
• Hành lá, cắt khúc 5 cm 3 cây (40 g)
• Tỏi, băm nhuyễn 3 tép
• Trứng gà 1 quả
• Nước tương 3 1/2 thìa canh
• Đường 2 1/2 thìa canh
• Dầu mè 2 thìa canh
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Mè rang 1 thìa canh

Hướng dẫn

1. 1

   Luộc miến trong 6 phút, vớt ra để ráo, xả qua nước lạnh rồi dùng kéo cắt thành từng đoạn dài 15 cm.

2. 2

   Trộn thịt bò với 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè và một nửa chỗ tỏi.

3. 3

   Chần cải bó xôi trong 30 giây, làm nguội trong nước lạnh, vắt khô rồi trộn với 1 thìa cà phê dầu mè.

4. 4

   Đánh tan trứng, tráng thành lớp trứng mỏng trong chảo phết chút dầu rồi thái thành sợi mỏng.

5. 5

   Cho chút dầu ăn, xào hành tây, rồi đến cà rốt, rồi đến nấm cùng hành lá, mỗi loại 2-3 phút, và cuối cùng xào thịt bò trong 3 phút.

6. 6

   Xào miến với phần nước tương, đường và tỏi còn lại trong 3 phút, cho đến khi miến ngấm nước sốt.

7. 7

   Trộn miến với rau củ, thịt bò, phần dầu mè còn lại và mè rang, rồi rắc trứng thái sợi lên trên.