Huevos Rancheros

Nguyên liệu

• Bánh tortilla ngô 4 cái nhỏ (100 g)
• Trứng 4 quả to
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Cà chua 3 quả vừa (300 g)
• Hành tây 1/2 củ vừa (60 g)
• Ớt jalapeno 1 quả (15 g)
• Tỏi 2 tép
• Bột cumin 1/2 thìa cà phê
• Muối 1/2 thìa cà phê
• Đậu nghiền chiên 160 g
• Rau mùi tươi 2 thìa canh
• Chanh xanh để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Băm sơ cà chua, hành tây, ớt jalapeno và tỏi, rồi xay nhuyễn gần như mịn.

2. 2

   Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho hỗn hợp cà chua, bột cumin và muối vào, đun liu riu trong 10-12 phút cho đến khi sốt đặc lại.

3. 3

   Hâm nóng đậu nghiền chiên trong một chảo nhỏ trên lửa nhỏ trong 5 phút, vừa đun vừa khuấy.

4. 4

   Phết một chút dầu ăn còn lại lên bánh tortilla và làm nóng trong chảo khoảng 1 phút mỗi mặt, cho đến khi bánh mềm với viền hơi giòn; giữ ấm.

5. 5

   Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo và chiên trứng trên lửa vừa trong 3-4 phút, cho đến khi lòng trắng chín hẳn còn lòng đỏ vẫn còn lỏng.

6. 6

   Đặt hai chiếc bánh tortilla lên mỗi đĩa, xếp hai quả trứng lên trên rồi múc sốt rưới lên trên và xung quanh.

7. 7

   Dùng kèm đậu nghiền, rau mùi thái nhỏ và chanh cắt múi.