Hash Browns

Nguyên liệu

• Khoai tây Russet, gọt vỏ 4 củ cỡ vừa (800 g)
• Dầu thực vật 3 muỗng canh (40 g)
• Bơ 2 muỗng canh (28 g)
• Muối 0,75 muỗng cà phê (4,5 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Lá hẹ, thái nhỏ 1 muỗng canh, để dùng kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Bào sợi to khoai tây đã gọt vỏ, cho khoai bào vào một bát nước lạnh và khuấy trong 1 phút để rửa sạch tinh bột trên bề mặt.

2. 2

   Để ráo khoai tây, bọc trong một chiếc khăn bếp sạch và vặn mạnh để vắt ra càng nhiều nước càng tốt.

3. 3

   Trộn đều khoai bào đã ráo với muối và tiêu.

4. 4

   Đun nóng dầu và một nửa lượng bơ trong một chảo chống dính hoặc chảo gang lớn trên lửa vừa lớn cho đến khi bơ sủi bọt.

5. 5

   Dàn đều khoai tây thành một lớp dày khoảng 1,5 cm, dùng xẻng ấn chặt xuống và chiên không đảo trong 8-10 phút, cho đến khi mặt dưới vàng sậm.

6. 6

   Cắt bánh khoai thành 4 miếng hình tam giác, lật từng miếng, cho phần bơ còn lại vào quanh mép chảo và chiên thêm 6-8 phút, cho đến khi mặt thứ hai giòn và vàng nâu.

7. 7

   Rắc lá hẹ lên và dùng nóng.