Hamburger cổ điển

Nguyên liệu

• Thịt bò xay (80% nạc) 500 g
• Muối 0,75 muỗng cà phê (4,5 g)
• Tiêu đen xay 0,5 muỗng cà phê
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Vỏ bánh hamburger 4 cái (220 g)
• Lá xà lách Mỹ (iceberg) 4 lá (40 g)
• Cà chua 1 quả vừa (120 g)
• Hành tây 1 củ nhỏ (60 g)
• Tương cà 4 muỗng canh (60 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Chia thịt bò thành 4 phần, mỗi phần 125 g, rồi nặn nhẹ tay thành miếng chả dày khoảng 1,5 cm và rộng hơn vỏ bánh một chút; ấn một vết lõm nông ở giữa mỗi miếng.

2. 2

   Cắt cà chua thành 8 lát, thái hành tây thành khoanh mỏng, rửa sạch và để ráo lá xà lách.

3. 3

   Đun nóng dầu trong chảo gang trên lửa vừa lớn và nêm muối, tiêu đều hai mặt miếng chả ngay trước khi rán.

4. 4

   Rán miếng chả mỗi mặt 3-4 phút mà không ấn xuống, cho đến khi vàng nâu đều và bên trong đạt 71 °C, sau đó để thịt nghỉ 2 phút.

5. 5

   Trong lúc chờ chả nghỉ, bổ đôi vỏ bánh và nướng mặt cắt trong chảo khô khoảng 1 phút.

6. 6

   Phết tương cà lên nửa bánh dưới rồi xếp lần lượt lá xà lách, miếng chả, 2 lát cà chua và các khoanh hành tây.

7. 7

   Đậy nửa bánh trên lại và dọn ra ăn ngay.