Halushky kiểu Poltava với salo và hành tây

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 400 g (thêm 20 g để rắc chống dính)
• Trứng gà 2 quả lớn (100 g)
• Nước lạnh 180 ml
• Muối 0,5 muỗng cà phê cho bột, thêm 1 muỗng canh cho nước luộc
• Nước để luộc 3 l
• Salo (mỡ lưng heo ướp muối), thái hạt lựu 100 g
• Hành tây, băm nhỏ 2 củ vừa (250 g)
• Tiêu đen một nhúm
• Kem chua, để ăn kèm 150 g
• Thì là, thái nhỏ, để ăn kèm 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đánh trứng với nước và 0,5 muỗng cà phê muối, cho bột mì vào và nhào thành khối bột mềm, mịn, không dính tay. Đậy lại và để bột nghỉ 20 phút.

2. 2

   Cán bột trên mặt phẳng đã rắc bột mì thành tấm dày 1 cm rồi cắt thành các miếng vuông 2-3 cm, hoặc lăn bột thành các dải dài rồi ngắt thành từng miếng nhỏ.

3. 3

   Đun sôi 3 l nước với 1 muỗng canh muối và luộc halushky thành hai mẻ, khuấy một lần, luộc thêm 5-7 phút sau khi chúng nổi lên.

4. 4

   Trong lúc đó, rán salo trong chảo khô trên lửa vừa trong 6-8 phút cho đến khi tóp mỡ vàng giòn.

5. 5

   Cho hành tây vào chảo tóp mỡ và phi trong 8-10 phút cho đến khi vàng, sau đó nêm tiêu đen.

6. 6

   Dùng muôi thủng vớt halushky ra, cho vào chảo đảo đều với hành tây, tóp mỡ và mỡ, rồi đun nóng thêm 2 phút.

7. 7

   Dọn ra khi còn nóng, ăn kèm kem chua và thì là.