Súp borscht xanh (Zelenyi borshch)

Name: Súp borscht xanh (Zelenyi borshch)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Ukraina
Ingredients: 500 g Đùi gà, còn xương; 1,6 l Nước; 3 củ cỡ vừa (450 g) Khoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu; 1 củ cỡ vừa (120 g) Hành tây, băm nhỏ; 1 củ cỡ vừa (100 g) Cà rốt, bào sợi; 2 muỗng canh Dầu hướng dương; 250 g Rau chút chít (sorrel), bỏ cuống, thái nhỏ; 3 quả lớn (150 g) Trứng gà luộc chín, băm nhỏ; 40 g Hành lá, thái nhỏ; 20 g Thì là, thái nhỏ; 2 lá, 5 hạt tiêu Lá nguyệt quế và tiêu đen hạt; vừa ăn Muối; 150 g Kem chua, để ăn kèm

Ukraina

Súp Độ khó: Dễ Khẩu phần: 8 Tổng cộng: 85 phút

Nguyên liệu

Đùi gà, còn xương 500 g
Nước 1,6 l
Khoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu 3 củ cỡ vừa (450 g)
Hành tây, băm nhỏ 1 củ cỡ vừa (120 g)
Cà rốt, bào sợi 1 củ cỡ vừa (100 g)
Dầu hướng dương 2 muỗng canh
Rau chút chít (sorrel), bỏ cuống, thái nhỏ 250 g
Trứng gà luộc chín, băm nhỏ 3 quả lớn (150 g)
Hành lá, thái nhỏ 40 g
Thì là, thái nhỏ 20 g
Lá nguyệt quế và tiêu đen hạt 2 lá, 5 hạt tiêu
Muối vừa ăn
Kem chua, để ăn kèm 150 g

Chuẩn bị

25 phút

Nấu

60 phút

Hướng dẫn

1
Cho đùi gà vào nồi cùng 1,6 l nước lạnh, đun sôi, hớt bọt rồi đậy nắp đun liu riu trong 30 phút cùng lá nguyệt quế và tiêu hạt.
2
Vớt gà ra, gỡ thịt khỏi xương, cắt thành miếng rồi cho lại vào nồi; bỏ xương và lá nguyệt quế.
3
Cho khoai tây vào nước dùng và đun liu riu trong 10 phút.
4
Trong lúc đó, xào hành tây và cà rốt với dầu hướng dương trên lửa vừa trong 6-7 phút cho đến khi mềm, rồi cho vào nồi.
5
Khi khoai tây đã mềm, cho rau chút chít vào, nêm muối và đun liu riu 3-4 phút, cho đến khi rau chút chít chuyển sang màu xanh ô liu.
6
Cho hành lá và thì là vào khuấy đều, nhấc nồi khỏi bếp và đậy nắp để yên 10 phút.
7
Dùng nóng, mỗi bát cho thêm trứng băm và một thìa kem chua.