Gà rán

Nguyên liệu

• Miếng gà (đùi, tỏi gà) 800 g
• Sữa bơ (buttermilk) 300 ml
• Bột mì đa dụng 200 g
• Ớt bột paprika 1 tbsp
• Bột tỏi 1 tsp
• Bột hành 1 tsp
• Ớt cayenne 1 tsp
• Muối 2 tsp
• Tiêu đen 1 tsp
• Dầu ăn, để chiên 1 L

Hướng dẫn

1. 1

   Ngâm ngập gà trong sữa bơ với chút muối và để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng, lý tưởng là qua đêm.

2. 2

   Trộn bột mì với paprika, bột tỏi, bột hành, ớt cayenne, muối và tiêu đen trong tô nông.

3. 3

   Nhấc từng miếng gà khỏi sữa bơ, để ráo phần thừa, và lăn chặt qua bột đã nêm cho phủ đều.

4. 4

   Đun dầu đến 170 độ C trong nồi sâu, dày.

5. 5

   Chiên gà theo mẻ 12-15 phút, trở đều, cho đến khi vàng sậm và chín (nhiệt độ bên trong 75 độ C).

6. 6

   Để ráo trên vỉ đặt trên giấy thấm dầu và rắc thêm chút muối.

7. 7

   Để nghỉ vài phút trước khi dùng.