Cá và khoai tây chiên

Nguyên liệu

• Phi lê cá thịt trắng (cá tuyết hoặc cá haddock) 2 fillets (400 g)
• Khoai tây 600 g
• Bột mì đa dụng 150 g
• Bột bắp 30 g
• Nước có ga lạnh hoặc bia lager 200 ml
• Bột nở 1 tsp
• Dầu ăn không mùi để chiên 1 l
• Muối to taste
• Giấm mạch nha to serve

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt khoai tây thành thanh dày, rửa và thấm khô, rồi ngâm nước lạnh 10 phút và để thật ráo.

2. 2

   Đun dầu đến 140 độ C và chần khoai 5 đến 6 phút cho mềm nhưng chưa vàng, rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Đánh bột mì, bột bắp, bột nở và một nhúm muối, rồi đánh nước có ga lạnh vào thành bột nhão mịn.

4. 4

   Tăng dầu lên 190 độ C. Chiên khoai lần nữa 3 đến 4 phút cho vàng giòn, vớt ra và rắc muối.

5. 5

   Thấm khô cá, lăn nhẹ qua bột mì, nhúng vào bột nhão và để ráo phần thừa.

6. 6

   Chiên cá ở 180 độ C trong 6 đến 8 phút cho đến khi vàng sậm và giòn, trở một lần.

7. 7

   Để ráo trên vỉ, nêm muối và dùng nóng kèm khoai chiên và giấm mạch nha.