Fettuccine Alfredo

Nguyên liệu

• Fettuccine khô 400 g
• Bơ không muối 60 g
• Kem tươi 300 ml
• Phô mai Parmesan, bào nhuyễn 100 g
• Tỏi 2 tép
• Tiêu đen vừa ăn
• Muối vừa ăn
• Mùi tây tươi, thái nhỏ 1 thìa canh

Hướng dẫn

1. 1

   Đun sôi một nồi nước muối lớn và nấu fettuccine đến khi chín tới (al dente), thường mất 10-12 phút. Giữ lại 120 ml nước nấu, rồi để ráo.

2. 2

   Trong khi mì đang nấu, làm tan bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa nhỏ và nấu tỏi băm trong 1 phút, không để tỏi bị vàng.

3. 3

   Đổ kem vào, đun sôi nhẹ và nấu trong 3-4 phút, đến khi hơi đặc lại.

4. 4

   Giảm lửa và cho vào khoảng ba phần tư lượng phô mai parmesan, từng nắm một, khuấy đến khi nước sốt mịn.

5. 5

   Cho fettuccine đã để ráo vào chảo và trộn đều trong 1-2 phút, thêm một chút nước nấu đã giữ lại nếu nước sốt quá đặc.

6. 6

   Nêm tiêu đen và một chút muối nếu cần.

7. 7

   Dùng ngay, rắc thêm phô mai parmesan còn lại và mùi tây thái nhỏ lên trên.