Feijão (Đậu hầm kiểu Brazil)

Nguyên liệu

• Đậu carioca hoặc đậu pinto khô, ngâm qua đêm 300 g
• Nước 1,4 lít
• Thịt ba chỉ xông khói, thái hạt lựu 60 g
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Hành tây, băm nhuyễn 1 củ cỡ vừa (120 g)
• Tỏi, đập dập 3 tép (12 g)
• Lá nguyệt quế 2 lá
• Muối 1,5 muỗng cà phê (9 g)

Hướng dẫn

1. 1

   Chắt bỏ nước ngâm đậu, cho đậu vào nồi áp suất cùng 1,4 lít nước sạch và lá nguyệt quế, rồi nấu 30-35 phút kể từ khi van bắt đầu xì hơi.

2. 2

   Để áp suất tự giảm rồi kiểm tra xem đậu đã thật mềm chưa; nếu chưa, nấu thêm vài phút nữa.

3. 3

   Trong chảo, chiên thịt xông khói với dầu ở lửa vừa trong 5 phút cho đến khi mỡ chảy ra và thịt vàng.

4. 4

   Cho hành tây vào xào 5 phút, sau đó thêm tỏi và muối rồi xào thêm 1 phút.

5. 5

   Múc hai vá đậu cùng nước dùng cho vào chảo, dùng thìa dầm sơ đậu rồi đổ tất cả trở lại nồi.

6. 6

   Đun liu riu không đậy nắp ở lửa nhỏ trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước dùng sánh lại; nếm lại muối và vớt bỏ lá nguyệt quế.

7. 7

   Dùng nóng với cơm trắng, chính là món arroz com feijão quen thuộc hằng ngày của người Brazil.