Farofa (bột sắn rang với thịt xông khói kiểu Brazil)

Nguyên liệu

• Bột sắn (farinha de mandioca) 250 g
• Thịt ba chỉ xông khói, thái hạt lựu 120 g
• Bơ 40 g
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ vừa (120 g)
• Tỏi, băm nhuyễn 2 tép (8 g)
• Muối 1/2 muỗng cà phê (3 g)
• Mùi tây tươi và hành lá, thái nhỏ 3 muỗng canh (15 g)
• Tiêu đen một nhúm

Hướng dẫn

1. 1

   Cho thịt xông khói vào một chảo lớn còn nguội và nấu ở lửa vừa trong 8 phút, vừa nấu vừa đảo, cho đến khi thịt giòn và mỡ chảy ra.

2. 2

   Thêm bơ vào, khi bơ tan chảy thì cho hành tây vào; nấu trong 5 phút cho đến khi hành mềm và vàng.

3. 3

   Cho tỏi vào và nấu thêm 1 phút.

4. 4

   Hạ nhỏ lửa và cho bột sắn vào từng chút một, đảo liên tục để bột thấm đều mỡ.

5. 5

   Tiếp tục rang và đảo trong 5-7 phút cho đến khi bột có mùi thơm bùi như hạt và chuyển sang màu vàng nhạt; nêm muối và tiêu.

6. 6

   Nhấc chảo khỏi bếp và trộn đều mùi tây cùng hành lá vào.

7. 7

   Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, rắc lên cơm và đậu, feijoada hoặc thịt nướng.