Trứng chần Benedict

Nguyên liệu

• Trứng gà 4
• Bánh muffin Anh 2, split
• Thịt xông khói Canada hoặc lát giăm bông 4
• Lòng đỏ trứng (làm sốt hollandaise) 3
• Bơ lạt, đun chảy 120 g
• Nước cốt chanh 1 tbsp
• Giấm rượu vang trắng 1 tbsp
• Ớt cayenne a pinch
• Muối to taste
• Hẹ tây, thái nhỏ 1 tbsp

Hướng dẫn

1. 1

   Làm sốt hollandaise: đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh trên nồi nước sôi liu riu cho đến khi nhạt màu và sánh, rồi từ từ rưới bơ đun chảy vào, vừa đánh, cho đến khi bóng; nêm muối và ớt cayenne rồi giữ ấm.

2. 2

   Nướng bánh muffin Anh đã bổ đôi và rán nhẹ hoặc hâm nóng thịt xông khói Canada trong chảo khô.

3. 3

   Đun một chảo nước rộng đến sôi lăn tăn và cho giấm rượu vang trắng vào.

4. 4

   Đập từng quả trứng vào cốc, khuấy xoáy nước, và thả trứng vào từng quả một; chần khoảng 3 phút cho lòng trắng đông nhưng lòng đỏ còn mềm.

5. 5

   Vớt trứng chần ra bằng muôi thủng và để ráo trên giấy thấm.

6. 6

   Đặt lên mỗi nửa bánh muffin thịt xông khói, rồi một quả trứng chần.

7. 7

   Rưới sốt hollandaise ấm lên trứng, rắc hẹ tây và chút ớt cayenne, rồi dùng ngay.