Bánh cuộn quế

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 360 g
• Sữa tươi nguyên kem, ấm 210 ml
• Đường 40 g
• Men nở nhanh 7 g
• Trứng 1 quả to
• Bơ lạt, để mềm 115 g
• Muối 3/4 thìa cà phê
• Đường nâu 100 g
• Bột quế 4 thìa cà phê
• Đường bột 120 g
• Tinh chất vani 1/2 thìa cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì, đường, men và muối, thêm 185 ml sữa, trứng và 45 g bơ, rồi nhào trong 8 phút cho đến khi mịn.

2. 2

   Đậy kín và để bột nghỉ ở nơi ấm trong 60 phút cho đến khi nở gấp đôi.

3. 3

   Cán bột thành hình chữ nhật 30 x 40 cm, phết đều 55 g bơ lên trên rồi rắc đều hỗn hợp đường nâu trộn với bột quế.

4. 4

   Cuộn chặt bột từ cạnh dài, cắt thành 8 lát và xếp các lát với mặt cắt hướng lên trong khuôn tròn 23 cm đã quét bơ.

5. 5

   Đậy kín và để nở thêm 30 phút trong khi làm nóng lò ở 180°C.

6. 6

   Nướng trong 22-25 phút cho đến khi vàng đều và chín ở giữa.

7. 7

   Đánh đường bột với 15 g bơ còn lại đã đun chảy, 25 ml sữa còn lại và vani, rồi phết lớp kem phủ lên bánh khi còn ấm.