Trung Đông
Trộn dầu ô liu, 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 tép tỏi đập dập, bột cumin, paprika, bột nghệ và 1 thìa cà phê muối, cho thịt gà vào và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Để làm sốt tỏi, bóc vỏ các tép tỏi trong củ tỏi rồi xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cùng phần muối còn lại và 1 thìa canh nước cốt chanh cho đến khi thành hỗn hợp sánh mịn.
Trong khi máy vẫn đang chạy, từ từ rót dầu hướng dương thành dòng thật mảnh, xen kẽ với 1 thìa canh nước cốt chanh cuối cùng và nước lạnh có đá, cho đến khi sốt sánh đặc và có màu trắng. Cho vào tủ lạnh.
Làm nóng lò ở 220°C, trải thịt gà lên khay nướng có lót giấy và nướng trong 25-30 phút cho đến khi mép thịt vàng nâu và nhiệt độ bên trong đạt 75°C.
Để thịt gà nghỉ 5 phút, sau đó thái lát mỏng và trộn đều với nước thịt tiết ra trong khay.
Làm nóng bánh pita, phết lên mỗi chiếc 1 thìa canh đầy (khoảng 20 g) sốt tỏi, thêm xà lách, cà chua thái lát, dưa chuột muối chua và khoảng 110 g thịt gà, rồi cuộn chặt lại.
Áp mặt gấp của bánh xuống chảo khô đã nóng, nướng trong 1-2 phút để mép bánh dính chặt rồi dùng ngay. Phần sốt tỏi còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.