Gà Parmesan

Nguyên liệu

• Ức gà không xương, không da 2 miếng lớn (600 g)
• Bột mì đa dụng 40 g
• Trứng gà 2 quả to
• Vụn bánh mì khô 100 g
• Phô mai Parmesan, bào 50 g
• Dầu ô liu hoặc dầu thực vật 120 ml
• Sốt marinara 300 g
• Phô mai Mozzarella, thái lát hoặc bào sợi 120 g
• Húng quế tươi để trang trí
• Muối và hạt tiêu đen vừa đủ

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 200°C. Cắt đôi mỗi miếng ức gà theo chiều ngang, đặt các miếng thịt giữa hai lớp giấy nướng và dần cho mỏng đều đến 1 cm, sau đó nêm muối và hạt tiêu.

2. 2

   Cho bột mì, trứng đã đánh tan và vụn bánh mì trộn với 30 g phô mai Parmesan vào ba chiếc đĩa nông riêng biệt.

3. 3

   Lăn từng miếng thịt qua bột mì, nhúng qua trứng, rồi ấn nhẹ vào vụn bánh mì ở cả hai mặt.

4. 4

   Đun nóng dầu trong chảo lớn ở lửa vừa cao và chiên các miếng thịt trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. 5

   Phết một lớp mỏng sốt marinara vào khay nướng, xếp các miếng thịt lên trên rồi rưới phần sốt còn lại lên trên.

6. 6

   Phủ phô mai Mozzarella và 20 g Parmesan còn lại lên trên, nướng trong 15-20 phút cho đến khi phô mai sủi bọt và nhiệt độ tâm thịt gà đạt 74°C.

7. 7

   Rắc lá húng quế lên trên và dùng ngay.