Gà Korma

Nguyên liệu

• Đùi gà lọc xương, bỏ da, cắt miếng vừa ăn 600 g
• Sữa chua nguyên chất nguyên kem 120 g
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Hạt điều 50 g
• Bơ ghee 2 muỗng canh
• Bạch đậu khấu xanh 4 quả
• Thanh quế 1 thanh (5 cm)
• Hành tây, thái lát mỏng 2 củ vừa (250 g)
• Hỗn hợp gừng tỏi xay nhuyễn 25 g
• Bột rau mùi 2 muỗng cà phê
• Kem tươi 100 ml
• Đường 1 muỗng cà phê
• Garam masala 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn gà với sữa chua, bột nghệ và một nửa lượng muối, để ướp trong 20 phút.

2. 2

   Ngâm hạt điều trong nước nóng 15 phút, để ráo nước rồi xay nhuyễn với 100 ml nước sạch thành hỗn hợp sệt mịn.

3. 3

   Đun nóng bơ ghee trong chảo rộng trên lửa vừa, phi bạch đậu khấu và quế trong 1 phút, sau đó cho hành tây vào nấu trong 12-15 phút cho đến khi mềm và vàng nhạt.

4. 4

   Cho hỗn hợp gừng tỏi và bột rau mùi vào, nấu trong 1 phút, sau đó cho gà cùng nước ướp vào, nấu trong 5 phút, khuấy đều.

5. 5

   Cho hỗn hợp hạt điều và 100 ml nước vào khuấy đều, đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi gà chín hẳn.

6. 6

   Cho kem tươi, đường, garam masala và phần muối còn lại vào, ninh không đậy nắp trong 5 phút cho đến khi nước sốt sánh đặc.

7. 7

   Vớt bỏ các loại gia vị nguyên hạt/nguyên thanh và dọn kèm cơm basmati hoặc bánh naan.