Chebureki

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 450 g
• Nước 200 ml
• Dầu hướng dương, để làm bột 2 muỗng canh
• Thịt cừu hoặc thịt bò xay 500 g
• Hành tây 2 củ vừa (200 g)
• Nước lạnh, để làm nhân 100 ml
• Rau mùi tây hoặc thì là tươi, thái nhỏ 2 muỗng canh
• Muối 2 muỗng cà phê
• Tiêu đen 0,5 muỗng cà phê
• Dầu hướng dương, để chiên ngập dầu 1 l

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu và nước thành khối bột chắc, mịn, nhào trong 8 phút, sau đó đậy lại và để nghỉ 30 phút.

2. 2

   Bào hoặc băm thật nhỏ hành tây rồi trộn với thịt, rau thơm, tiêu, phần muối còn lại và nước lạnh cho đến khi nhân tơi và mọng nước.

3. 3

   Chia bột thành 12 phần và cán mỗi phần thành hình tròn mỏng có đường kính khoảng 18 cm.

4. 4

   Rải khoảng 65 g nhân lên một nửa của mỗi hình tròn, gấp bột lại và ép hết không khí ra.

5. 5

   Miết chặt mép bánh bằng nĩa hoặc cắt tỉa bằng dao cắt bột.

6. 6

   Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến 180 °C và chiên chebureki từng một hoặc hai chiếc trong 2-3 phút mỗi mặt, cho đến khi phồng rộp và vàng đều.

7. 7

   Để ráo dầu trên giá hoặc khăn giấy và dùng khi còn nóng.