Chana Masala

Nguyên liệu

• Đậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch 2 hộp (480 g đã ráo nước)
• Dầu thực vật 3 muỗng canh
• Hạt cumin 1 muỗng cà phê
• Hành tây, băm nhỏ 1 củ lớn (150 g)
• Hỗn hợp gừng tỏi xay nhuyễn 25 g
• Bột hạt rau mùi 2 muỗng cà phê
• Bột ớt Kashmiri 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê
• Cà chua chín, xay nhuyễn 3 quả vừa (300 g)
• Nước 200 ml
• Garam masala 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Rau mùi tươi, băm nhỏ 10 g

Hướng dẫn

1. 1

   Đun nóng dầu trong chảo dày trên lửa vừa, cho hạt cumin vào và để chúng xèo xèo cho đến khi dậy mùi thơm.

2. 2

   Cho hành tây vào và nấu trong 8-10 phút, thường xuyên đảo, cho đến khi vàng nâu.

3. 3

   Cho hỗn hợp gừng tỏi vào và nấu trong 1 phút, sau đó thêm bột hạt rau mùi, bột ớt, bột nghệ và muối.

4. 4

   Cho cà chua xay vào và nấu trong 8-10 phút, cho đến khi nước sốt sánh lại và dầu nổi lên ở mép chảo.

5. 5

   Cho đậu gà và nước vào, đun sôi rồi ninh không đậy nắp trong 15 phút. Nghiền vài hạt đậu gà vào thành chảo để làm sánh nước sốt.

6. 6

   Cho garam masala và nước cốt chanh vào rồi ninh thêm 2 phút nữa.

7. 7

   Rắc rau mùi lên trên và dùng kèm cơm hoặc bánh roti.