Bắp cải cuộn thịt (Golubtsi)

Nguyên liệu

• Bắp cải trắng 1 bắp to (1,5 kg)
• Thịt heo và bò xay 500 g
• Gạo tẻ hạt dài 100 g
• Hành tây 2 củ vừa (200 g)
• Cà rốt 2 củ vừa (150 g)
• Dầu hướng dương 2 thìa canh
• Sốt cà chua xay nhuyễn 400 g
• Nước 200 ml
• Lá nguyệt quế 2
• Muối 1,5 thìa cà phê
• Hạt tiêu đen 0,5 thìa cà phê
• Thì là tươi, thái nhỏ để rắc khi dùng

Hướng dẫn

1. 1

   Cắt bỏ lõi bắp cải rồi thả cả bắp vào nồi nước muối lớn đang sôi. Dùng kẹp gắp bóc 12 lá to khi chúng mềm ra và gọt bớt phần gân lá dày ở giữa.

2. 2

   Luộc gạo trong 7 phút, để ráo nước rồi để nguội bớt.

3. 3

   Thái nhỏ hành tây và bào sợi cà rốt, sau đó xào trong dầu ở lửa vừa trong 8 phút cho đến khi mềm.

4. 4

   Trộn thịt xay với gạo, một nửa chỗ rau củ đã xào, 1 thìa cà phê muối và hạt tiêu.

5. 5

   Đặt khoảng 70 g nhân lên mỗi lá, gấp hai bên mép vào rồi cuộn chặt.

6. 6

   Lót đáy nồi rộng bằng chỗ lá bắp cải còn lại rồi xếp các cuộn bắp cải vào, mép cuộn úp xuống dưới. Trộn sốt cà chua xay nhuyễn, nước, chỗ rau củ còn lại và 0,5 thìa cà phê muối, rưới lên các cuộn bắp cải rồi cho lá nguyệt quế vào.

7. 7

   Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 50 phút, cho đến khi bắp cải mềm, sau đó dùng kèm nước sốt và thì là thái nhỏ.