Xúc xích Bratwurst

Nguyên liệu

• Thịt heo xay 800 g
• Thịt bê xay (tùy chọn) 200 g
• Muối 2 tsp
• Tiêu trắng 1 tsp
• Bột nhục đậu khấu 1/2 tsp
• Bột hạt caraway 1/2 tsp
• Sữa lạnh 60 ml
• Lòng heo, đã ngâm mềm 2 m

Hướng dẫn

1. 1

   Giữ thịt thật lạnh, rồi trộn thịt heo và thịt bê với muối, tiêu trắng, nhục đậu khấu và hạt caraway.

2. 2

   Cho sữa lạnh vào và nhồi cho đến khi hỗn hợp dẻo dính và kết dính tốt.

3. 3

   Rửa sạch lòng đã ngâm và luồn vào ống nhồi xúc xích.

4. 4

   Nhồi lòng đều tay không để bọt khí, rồi vặn thành từng khúc dài khoảng 12 cm.

5. 5

   Chần xúc xích nhẹ trong nước ở 75 độ C trong 10 phút để định hình hỗn hợp.

6. 6

   Hoàn thiện trên vỉ nướng nóng hoặc chảo, trở đều, khoảng 8 phút cho vàng đều, và dùng kèm mù tạt và bánh mì.