Súp củ dền Borscht

Nguyên liệu

• Thịt ức hoặc nạm bò 400 g
• Củ dền 2 vừa (350 g)
• Bắp cải trắng 300 g
• Khoai tây 3 vừa (300 g)
• Cà rốt 1 to
• Hành tây 1 to
• Sốt cà chua đặc 2 thìa canh
• Tỏi 2 tép
• Dầu thực vật 3 thìa canh
• Giấm trắng hoặc nước cốt chanh 1 thìa canh
• Lá nguyệt quế 2
• Đường 1 thìa cà phê
• Muối và tiêu đen vừa ăn
• Thì là tươi 2 thìa canh, thái nhỏ
• Kem chua để dùng kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Ninh thịt bò trong 2,5 lít nước với 1 lá nguyệt quế khoảng 60 phút, hớt bọt, cho đến khi mềm; vớt ra, thái hạt lựu và giữ lại nước dùng.

2. 2

   Bào củ dền và cà rốt, thái nhỏ hành tây. Phi hành và cà rốt trong dầu cho mềm, rồi cho củ dền, sốt cà chua đặc, đường và giấm vào nấu nhẹ 10 phút.

3. 3

   Cho thịt bò thái hạt lựu và nước dùng trở lại nồi, thêm khoai tây thái miếng và lá nguyệt quế còn lại, đun liu riu 10 phút.

4. 4

   Cho bắp cải thái sợi vào nấu thêm 10 phút cho đến khi tất cả rau củ mềm.

5. 5

   Cho hỗn hợp củ dền và cà rốt cùng tỏi băm vào, nêm muối tiêu và đun liu riu 5 phút.

6. 6

   Để súp nghỉ ngoài bếp 15 phút cho màu và vị đậm đà hơn.

7. 7

   Dọn ra rắc thì là và một thìa kem chua lên trên.