Bánh Muffin Việt Quất

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 230 g
• Đường 250 g
• Bột nở 2 thìa cà phê
• Muối 1/2 thìa cà phê
• Bơ lạt 145 g
• Trứng gà 1 quả to
• Sữa nguyên kem 80 ml
• Việt quất 150 g
• Bột quế 1,5 thìa cà phê

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 200 °C và lót giấy cup vào 8 khuôn của khay nướng bánh muffin.

2. 2

   Để làm lớp phủ, dùng đầu ngón tay bóp trộn 40 g bột mì, 100 g đường, 55 g bơ lạnh và bột quế cho đến khi hỗn hợp vụn tơi.

3. 3

   Trong một bát lớn, đánh đều 190 g bột mì và 150 g đường còn lại với bột nở và muối.

4. 4

   Đun chảy 90 g bơ còn lại, đánh đều với trứng và sữa, đổ vào hỗn hợp bột khô và khuấy vừa đủ đến khi hòa quyện.

5. 5

   Nhẹ nhàng trộn việt quất vào, rồi chia đều hỗn hợp bột vào các cup giấy, đổ gần đầy miệng khuôn.

6. 6

   Rắc lớp phủ vụn lên trên và nướng trong 20-25 phút cho đến khi xiên que vào giữa bánh rút ra sạch.

7. 7

   Để bánh nguội trong khuôn 5 phút, sau đó chuyển bánh muffin ra giá để nguội.