Salad củ dền mận khô và óc chó

Nguyên liệu

• Củ dền 3 củ cỡ vừa (600 g sống, 500 g đã luộc và bóc vỏ)
• Mận khô, bỏ hạt 80 g
• Hạt óc chó, đã tách vỏ 60 g
• Tỏi 2 tép (8 g)
• Sốt mayonnaise 3 muỗng canh (45 g)
• Muối 0,5 muỗng cà phê (3 g)
• Tiêu đen xay một nhúm

Hướng dẫn

1. 1

   Rửa sạch củ dền, để nguyên vỏ, đổ nước ngập củ và luộc trong 50-60 phút cho đến khi dao xiên vào dễ dàng.

2. 2

   Chắt bỏ nước, làm nguội củ dền dưới vòi nước lạnh, bóc vỏ rồi bào bằng mặt lỗ to của dụng cụ bào.

3. 3

   Đổ nước sôi ngập mận khô, để yên 10 phút, chắt ráo rồi cắt thành sợi.

4. 4

   Rang hạt óc chó trong chảo khô 3-4 phút rồi băm thô.

5. 5

   Đập dập tỏi và trộn với sốt mayonnaise.

6. 6

   Trộn củ dền, mận khô và phần lớn hạt óc chó với nhau, thêm sốt mayonnaise tỏi, muối và tiêu rồi trộn đều.

7. 7

   Rắc phần hạt óc chó còn lại lên trên và để lạnh 30 phút trước khi dùng.