Empanadas Thịt Bò Argentina

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 250 g
• Mỡ heo, đun chảy 50 g
• Nước ấm 110 ml
• Muối 1,5 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Hành tây, băm nhỏ 2 củ vừa (250 g)
• Thịt bò xay (85% nạc) 350 g
• Hành lá, thái nhỏ 4 cây (50 g)
• Bột ớt ngọt (paprika) 1 muỗng canh
• Bột cumin 1 muỗng cà phê
• Ớt khô nghiền vỡ 1/2 muỗng cà phê
• Trứng luộc chín, băm nhỏ 2 quả (100 g)
• Ô liu xanh, bỏ hạt và băm nhỏ 30 g
• Trứng, đánh tan, để quét mặt 1 quả

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối, thêm mỡ heo đã đun chảy và nước ấm, nhào trong 5 phút cho đến khi thành khối bột mịn; đậy lại và để nghỉ 30 phút.

2. 2

   Làm nóng dầu ăn trong chảo lớn và xào hành tây ở lửa vừa trong 8-10 phút cho đến khi mềm, sau đó cho thịt bò vào, dằm nhỏ và nấu trong 6-8 phút cho đến khi chín vàng.

3. 3

   Cho hành lá, bột ớt ngọt, bột cumin, ớt khô nghiền và phần muối còn lại vào, nấu trong 2 phút, sau đó dàn phần nhân ra khay để nguội hoàn toàn.

4. 4

   Làm nóng lò ở 200 °C. Cán bột dày 2-3 mm và cắt thành 12 miếng tròn khoảng 13 cm, cán lại phần bột thừa để cắt tiếp.

5. 5

   Trộn trứng băm và ô liu vào phần nhân đã nguội, rồi đặt khoảng 55 g nhân vào giữa mỗi miếng bột tròn.

6. 6

   Quét nước lên viền bột, gấp đôi thành hình bán nguyệt và ấn chặt mép để dán kín, sau đó xoắn viền tạo hình tết hoặc dùng nĩa ấn viền.

7. 7

   Đặt lên khay nướng có lót giấy nến, quét trứng đánh tan lên mặt và nướng trong 18-20 phút cho đến khi vàng đều; để nghỉ 5 phút trước khi dùng.