Bánh bao nhân thịt heo

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng 500 g
• Nước ấm 260 ml
• Men nở khô ăn liền 1 1/2 muỗng cà phê (5 g)
• Đường 15 g
• Thịt heo xay (80% nạc) 500 g
• Hành lá, thái nhỏ 4 cây (60 g)
• Gừng, băm nhỏ 15 g
• Nước tương nhạt (xì dầu) 2 muỗng canh (32 g)
• Dầu hào 1 muỗng canh (18 g)
• Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh (15 ml)
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê (3 g)
• Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
• Nước (cho phần nhân) 60 ml

Hướng dẫn

1. 1

   Hòa tan men nở và đường trong nước ấm, trộn với bột mì và nhào trong 10 phút thành khối bột mịn; đậy kín và để bột nở khoảng 1 giờ, cho đến khi gấp đôi thể tích.

2. 2

   Để làm nhân, khuấy thịt heo với nước tương, dầu hào, rượu, muối, tiêu và gừng theo một chiều, cho 60 ml nước vào từng ít một cho đến khi thịt hút hết nước và hỗn hợp trở nên dẻo dính.

3. 3

   Trộn hành lá và dầu mè vào, rồi cho nhân vào tủ lạnh trong lúc tạo hình vỏ bánh.

4. 4

   Nhào sơ lại khối bột, lăn thành thanh dài, cắt thành 16 phần và cán mỗi phần thành miếng tròn đường kính khoảng 10 cm, phần mép mỏng hơn phần giữa.

5. 5

   Đặt một muỗng canh đầy nhân vào giữa mỗi miếng bột, xếp nếp mép bột quanh nhân và véo kín phần đỉnh.

6. 6

   Đặt bánh lên những miếng giấy nến vuông trong xửng hấp, đậy nắp và để bánh nở thêm 15-20 phút.

7. 7

   Hấp trên nước sôi trong 15 phút, sau đó giữ nguyên nắp thêm 3 phút rồi mới mở ra.